Buenos Aires rural colonial (desde principios del siglo XVIII)

Buenos Aires. Foto: Representación de una recogida de bovinos alzados.

Fuente: https://fineartamerica.com/featured/herd-quit-charles-russell.html

Por Mauro Luis Pelozatto Reilly*

Las recogidas de bovinos alzados (organizadas por las autoridades coloniales y los vecinos productores), constituyen uno de los principales objetos de estudio desarrollados a lo largo de mis obras. Desde hace un tiempo a esta parte, vengo desarrollando algunos estudios relacionados con las atribuciones del cabildo hispanoamericano en torno a las prácticas ganaderas, y cómo éstas se desarrollaron a lo largo de distintos períodos y lugares en particular, como por ejemplo la campaña bonaerense (excluyendo los campos de la Banda Oriental), durante la primera mitad del siglo XVIII.

Luego de analizar descripciones tomadas de las sesiones del ayuntamiento en cuestión, me propongo enumerar y comentar algunas afirmaciones acerca de las recogidas de ganado alzado y sus características, y de las políticas públicas que tuvieron lugar en aquel momento, partiendo de la base de que tuvieron como principales objetivos controlar las existencias pecuarias disponibles, la propiedad de las mismas, y garantizar el cumplimiento de las demandas provenientes de los principales mercados que se le presentaban a la ganadería vacuna, fundamentalmente el abasto de carne local y la producción de cueros para el mercado exterior:

Los cambios acontecidos en las medidas, visibles en las descripciones capitulares durante la mitad del período trabajado, indican que este tipo de labores pecuarias se fueron imponiendo por sobre las vaquerías tradicionales, entendidas como las expediciones de caza practicadas sobre el ganado vacuno cimarrón, cuya extinción en esta parte de Buenos Aires data de 1723 aproximadamente.
Una de las mediaciones más destacadas estuvo constituida por prohibiciones para sacar animales de las estancias sin licencia (permiso oficial concedido por el ayuntamiento), bajo pena de decomiso.
Por lo general, el matadero de la ciudad quedaba en manos de vecinos hacendados del lugar, a partir de remates públicos o de imposiciones directas acordadas por los representantes capitulares.
Muchas veces, el cuerpo municipal se ocupó de nombrar jueces de campo para que hicieran cumplir sus disposiciones.
Se nota, a simple vista, un incremento en la cantidad de medidas en torno a las recolecciones de alzados, la regulación de las matanzas, el control de las retiradas y de la organización de las faenas en la Banda Oriental.
Puede encontrar y exponer ejemplos de la modalidad conocida como ‘‘retiradas’’ (las cuales consistían en despachar animales en pie hacia otros lugares, tales como Córdoba, Tucumán y el Paraguay, entre otros), que tuvieron mucho peso entre 1740-1751.
Las licencias continuaron durante todo el período (para recogidas y vaquerías, hasta por lo menos 1730).
Se puede apreciar un crecimiento de la demanda de carne durante el período, mientras que resulta prácticamente incuestionable que la planificación de actividades se daba en función de las necesidades de abastos.
Durante el recorte cronológico estudiado, aumentó considerablemente el comercio de cueros.
Las penalizaciones por permisos no cumplidos y por irregularidades fueron una constante durante aquellos años.
La oficialización de marcas y señales reconocidas (indicadores de la propiedad legal los bienes de hacienda), tuvo una destacable relevancia para las autoridades.
Resulta interesante que las funciones de justicia, en el ámbito rural, estuvieron concentradas en la organización de las expediciones y en la redistribución de las cabezas que se lograban reunir en un determinado punto de la campaña.
No podemos dejar de lado las atribuciones de los jueces comisionados, varios de los cuales fueron nombrados para ocuparse de cuestiones ganaderas puntuales, actuando en conjunto con los alcaldes de la Santa Hermandad en los distintos partidos y pagos bonaerenses.

Bibliografía y fuentes

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