El Museo de La Plata alberga el único espacio de la región dedicado exclusivamente al estudio de los hongos.
Por Florencia Belén Mogno
Durante mucho tiempo, los hongos quedaron relegados dentro de los grandes debates científicos, observados apenas como una parte menor de los ecosistemas. Sin embargo, el avance de nuevas investigaciones permitió revalorizar su papel y entender que su presencia resulta fundamental para el equilibrio ambiental y para múltiples procesos vinculados a la vida cotidiana.
Lejos de ocupar un lugar secundario, participan activamente en la descomposición de materia orgánica, el reciclado de nutrientes y la regeneración natural de los suelos. También forman asociaciones con otros seres vivos que sostienen el funcionamiento de distintos ecosistemas, lo que los convierte en actores silenciosos pero esenciales dentro del ambiente.
En paralelo, su importancia comenzó a expandirse también fuera del laboratorio. La gastronomía, la producción sustentable y las investigaciones sobre sus propiedades nutricionales y medicinales impulsaron una nueva mirada sobre el llamado Reino Fungi, que hoy aparece como una fuente de soluciones posibles para problemas vinculados a la salud y al desarrollo sostenible.
En ese contexto y según el material al que accedió Diario NCO, la ciudad de La Plata se consolidó como un punto de referencia a través de la División Micología “Instituto Spegazzini”, perteneciente al Museo de La Plata y a la Universidad Nacional de La Plata.
Un espacio único en la región
En ese aspecto, el documento explicó que el proyecto se trata del único espacio de la región dedicado exclusivamente al estudio de los hongos, desde donde se desarrollan tareas de investigación, formación académica y divulgación científica.
Desde allí también se articula el trabajo con productores locales y distintos sectores de la comunidad, generando un puente entre el conocimiento científico y las necesidades concretas de la sociedad. La institución representa además la continuidad del legado de Carlos Spegazzini, una figura central para el desarrollo de la micología en Argentina y en América del Sur.
Desde la UNLP explicaron que, a más de un siglo de aquel trabajo inicial, los hongos dejaron de ser organismos ignorados para convertirse en protagonistas de investigaciones que impactan directamente en la salud, la alimentación y la producción sustentable.
“A más de un siglo de su legado, los hongos siguen ofreciendo nuevas respuestas. Entenderlos hoy no solo implica conocer mejor la biodiversidad, sino también explorar soluciones innovadoras para la salud, la alimentación y el ambiente”, señalaron desde la casa de estudios en el informe.
Beneficios y precauciones
Dentro del campo alimentario, los especialistas remarcaron que los hongos comestibles se consolidaron como una alternativa saludable, nutritiva y sustentable. Variedades como las gírgolas, el shiitake y el champiñón aportan proteínas de alta calidad, fibra dietaria, vitaminas del complejo B, vitamina C y minerales como hierro, fósforo, zinc, calcio y magnesio.
Además, constituyen la única fuente no animal de vitamina D, un aspecto especialmente relevante para dietas basadas en vegetales. A esto se suma que su producción requiere menos recursos que otras actividades agroalimentarias tradicionales y permite reutilizar residuos orgánicos, fortaleciendo modelos de economía circular.
Sin embargo, desde la institución insistieron en que su consumo debe realizarse de manera informada y responsable. En el caso de hongos medicinales o suplementos derivados del Reino Fungi, recomendaron contar con orientación profesional, especialmente cuando existen tratamientos médicos previos o condiciones de salud particulares.
También advirtieron sobre la recolección de especies silvestres. Aunque en la región existe una gran diversidad de hongos comestibles, muchas variedades pueden confundirse fácilmente con otras tóxicas o peligrosas, por lo que nunca se recomienda consumir ejemplares recolectados sin una identificación certera.
Ciencia y comunidad
El crecimiento del interés por los hongos demuestra que su valor excede ampliamente el plano gastronómico. Hoy representan una herramienta concreta para pensar nuevas respuestas frente a desafíos contemporáneos vinculados con la salud, la alimentación y la preservación del ambiente.
En ese camino, el trabajo que se desarrolla desde la División Micología del Museo de La Plata confirma el papel central de la investigación pública como generadora de conocimiento útil para la comunidad y como motor de innovación con impacto directo en la vida cotidiana.
Comprender el Reino Fungi ya no significa solamente estudiar organismos invisibles para muchos. También implica revisar la forma en que la ciencia puede transformar realidades concretas y abrir nuevas posibilidades de desarrollo sostenible para toda la sociedad.
Fuente fotografías: redes sociales
