Un informe del CEPA relevó variaciones en el Mercado Central y supermercados y proyectó su impacto en el índice de precios al consumidor.
Por Florencia Belén Mogno
El comportamiento de los alimentos frescos suele marcar el pulso de la inflación mensual. Por su peso en la canasta básica, las frutas y las verduras generan variaciones rápidas en el gasto cotidiano y suelen explicar cambios abruptos entre un mes y otro.
A diferencia de otros rubros, estos productos dependen fuertemente de factores climáticos, estacionales y logísticos. En ese aspecto, la oferta disponible, el estado de maduración y la llegada desde las zonas productoras constituyen factores que modifican los valores en plazos muy cortos.
En ese contexto, las diferencias entre los precios mayoristas y los de góndola también condicionan el bolsillo de los consumidores. La brecha entre mercados concentradores y supermercados suele reflejar costos comerciales, intermediación y estrategias de venta.
En ese sentido y de acuerdo con el material al que tuvo la oportunidad de acceder Diario NCO, el Centro de Economía Política Argentina (CEPA) presentó un informe en el que reveló que en enero de este año, el conjunto de las principales hortalizas registró una suba promedio de 19,5 por ciento en el Mercado Central de Buenos Aires respecto de diciembre del año pasado.
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Según lo expuesto anteriormente, el estudio proyectó que esta variación provocaría un aumento de alrededor de 19 por ciento en el segmento Verduras, Tubérculos y Legumbres del índice de precios al consumidor.
A su vez, el reporte facilitado a este medio señaló y puntualizó que además del incremento de frutas y verduras, el impacto en la división Alimentos y Bebidas no alcohólicas sería cercano al 0,4 por ciento mensual.
De esta manera y para ser más preciso, el relevamiento indicó que en frutas, el incremento fue menor: el promedio ponderado avanzó 3,6 por ciento lo que implicaría una suba estimada de 1,6 por ciento en ese rubro del índice general.
Hortalizas: el tomate encabezó los aumentos
Por otra parte, dentro del mercado mayorista, el tomate mostró el mayor incremento con una suba mensual de 112,8 por ciento y una variación interanual superior al 135 por ciento. La suba se explicó por una reducción transitoria de la oferta y demoras en el desarrollo del cultivo.
A este registro siguieron que la lechuga aumentó 37,9 por ciento, la papa 4,5 por ciento y la batata 2,4 por ciento. En cambio, el zapallo bajó 17,1 y la cebolla 8,6 por ciento respectivamente debido a una oferta más estable.
En ese sentido, el relevamiento consultado indicó además que la caída de la cebolla estuvo influida por mayor disponibilidad y por la presión de la comercialización informal sobre los precios.
Frutas: subas moderadas y bajas puntuales
Por otro lado, entre las frutas, la manzana aumentó 22,3 por ciento y la naranja 18,3 por ciento por la escasez de cosecha nueva y la predominancia de mercadería almacenada en cámaras frigoríficas.
Por el contrario, el estudio detalló que el limón retrocedió 10,7 por ciento y la banana 20,6 por ciento debido a un elevado nivel de abastecimiento y una rápida salida comercial de la mercadería madura.
En esa misma línea, el informe elaborado por el Centro de Economía Política Argentina señaló que el promedio general del segmento mantuvo así un incremento moderado en comparación con las hortalizas.
Precios en supermercados
En las grandes cadenas comerciales, el promedio de las hortalizas subió 6,3 por ciento en enero respecto de diciembre. La papa encabezó los aumentos con 40,4 por ciento, seguida por la lechuga con 22,5 por ciento, la cebolla con 9,9 por ciento y el zapallo con 5,3 por ciento.
El tomate cayó 16,1 por ciento y la batata 14,1 por ciento, mostrando una dinámica distinta a la del mercado mayorista. Así, la brecha de precios entre el Mercado Central y supermercados se ubicó en 88,6 por ciento, unos 10,3 puntos porcentuales menos que el mes anterior.
El informe detectó una alta dispersión de valores según la cadena comercial. La papa registró la mayor diferencia entre supermercados, cercana al 82 por ciento. Estas variaciones reflejaron políticas comerciales, costos logísticos y estrategias de posicionamiento dentro del sector minorista.
De esta manera, el análisis concluyó que la evolución de frutas y verduras continuó siendo un factor clave en la variación mensual del índice de alimentos y, por lo tanto, en el comportamiento general de la inflación.
Fuente fotografías: CEPA
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